La Unión Europea ha activado una alerta sanitaria de nivel «grave» después de identificar la presencia del parásito anisakis en huevas de merluza importadas de Marruecos. Este hallazgo se produjo durante inspecciones rutinarias en un punto fronterizo en España, según ha comunicado el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF).
Las autoridades han procedido a la retirada inmediata del producto afectado del mercado. Sin embargo, existe incertidumbre acerca de si otros lotes contaminados podrían haber evadido los controles sanitarios y estar actualmente en circulación. Desde el organismo europeo no se ha especificado el lugar exacto de la detección ni el destino final de las huevas infectadas, manteniendo la confidencialidad habitual en estos casos.
El anisakis es un parásito que puede provocar serios problemas de salud en humanos, incluyendo trastornos digestivos y potenciales reacciones alérgicas graves. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) aconseja eliminar las tripas de los pescados de manera precoz y asegurarse de que estos estén bien limpios antes de su consumo. Además, para prevenir la afectación por anisakis, es crucial cocinar el pescado a una temperatura mínima de 60°C durante al menos un minuto o, en caso de preferir el consumo de pescado crudo, congelarlo previamente para eliminar cualquier rastro del parásito.
Estas medidas son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores, mientras las autoridades continúan investigando el alcance de esta contaminación y trabajan para asegurar que todos los productos en el mercado estén libres de riesgos para la salud pública.
